提起自己的父亲，彭长平眼中多了一丝光：“我父亲是一个非常豁达的人，是一个难得一见的宽容和善的好人。那时候大家一般都不会收除了自家子侄以外的徒弟，也很少收女徒弟，我父亲却收了我师弟和师妹为徒，倾囊相授。我记得我父亲收我师弟师妹为徒的时候曾经跟我说，一日为师终身为父，他是我师弟师妹的另一个父亲，我就是我师弟师妹的另一个哥哥。他多了一双儿女，我增了一对弟妹。”
意识到自己说的话跑题了，彭长平略带歉意的笑了笑：“不好意思，一不留神说多了。”
“当年你太爷爷想向我师傅请教谭家菜的技法，并提出可以用江家菜的技法作为交换。我父亲同意了，毫不藏私地将他知道的全都告诉了你太爷爷。你太爷爷投桃报李，把当时泰丰楼的几道招牌菜全都教予我父亲。”
“学成之后，我父亲和你太爷爷都非常有默契地没有在酒楼里制作他们所学到的菜品。可能是因为这样开了个好头吧，后来你太爷爷再去寻访其他名厨大家也都是这样做的，在当时也算是一件奇闻吧。”
“我没有我父亲那般的胸心，哪怕是等价交换，我也不可能像他那般无私的倾囊相授。但我一直想成为像他一样的人。”
“我欠你一个人情，又恰好会你们家已经失传的绝学，不如就让我带着一点小小的私心地无私一次。”
“你帮了我一个大忙，我教你江氏参羹，等价交换，如何？”
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