鸡鸭脱骨的步骤都一样，鸭子比鸡大，这只鸭子尤其大，壮且肥，肉质肯定是不差的，但是相应的脱骨难度就很大了。脱骨这种事情，一回生，二回熟，现在店里偶尔卖脱骨菜都是由江枫来脱骨，脱骨速度已经可以稳定在8分钟以内。
而且江枫发现，脱骨时剔脱骨后拉出大部分骨架和抽调翅膀上的骨头的那两下撕扯的动作，非常的痛快，有时他甚至觉得光是整鸡整鸭脱骨就能玩上一整天。
这只鸭子比较肥，动作相对来说也就慢了，足足花了十分钟才脱骨完成。
品相完好，任谁都挑不出毛病。
孙冠云细细把脱完骨的鸭子从头到尾打量了一遍，良久才勉强吐出两个字：“不错。”
“我原本是想让你先练两天脱骨的，看来是不用了，这些鸭子你不用管了，去给鸽子脱骨，鸽皮薄，你下手的时候仔细些，我让我助理送食材来。”孙冠云道。
江枫去挑鸽子。
孙冠云买的全都是乳鸽，比一般的鸽子更小，只有一只手大，没法用刀，只能用剪子。
江枫之前从未给乳鸽脱过骨，更别提要用剪子来，即使精心挑了一只相对大个的，依旧费力。
生怕稍有不慎，一剪刀下去乳鸽就成两半了。
用剪刀来剔骨看着比较血腥，远远地看，就像是江枫拿着一小块可怜的肉，这里剪一下拽出一块东西，那里剪一下再拽出一块东西。也难怪会有“君子远离庖厨”这种眼不见为净的心理。
江枫正在和手里小小的乳鸽做殊死搏斗，鸽子精季月就带着数位板来提前摸鱼上班顺便去后厨偷喝绿豆汤。
一进后厨，就看见料理台上三排乳鸽的尸体。
咕咕咕。
季月的脑海中响起了熟悉的叫声。
这阵仗，灭门惨案啊！
季月接着往装绿豆汤的大锅走，一走近，就看见了江枫手上那只已经被撕扯得看不出形状的乳鸽。
“你这是……做什么呢？”季月问道，开始舀绿豆汤。
“全鸽脱骨。”江枫道。
季月接着问：“鸽子还能脱骨啊，本来就没二两肉一脱骨不久全是皮了？今天中午吃鸽子吗？”
江枫没法回答。
“吃。”正在看手机的孙冠云道，“吃八宝栗香鸽。”
季月虽然不知道八宝栗香鸽是什么，但她知道孙冠云厨艺好，和江卫国比起来也是不差的，美滋滋地端着碗出去画画了。
江枫一个不小心，咔嚓一刀。
孙冠云斜眼看了一眼他手上那只没救了的乳鸽，道：“这个炖汤，换一只。”
江枫继续和下一只鸽子作斗争。
又一个不小心，咔嚓一刀。
不等孙冠云开口，江枫乖乖换下一只。
等江枫换到第六只鸽子的时候，孙冠云等得有点不耐烦了，开始给他助理打电话。
“喂，小张，我要的食材怎么还没送过来。”
另一边，孙冠云的助理也是忙得焦头烂额：“老板，不好意思，我跑了好几个农贸市场都没有找到符合要求的乳鸽蛋，白果也没有找到合格的，我刚刚联系了韩总的助理，很快就能给您送过去。”
“行，不要拖太久。”
“好的老板，我会尽快的老板，你放心老板！”
孙冠云挂了电话，继续看江枫处理鸽子。
“手上的动作再细一点，抽翅骨的动作要快，翻过来，把皮翻过来剪。”孙冠云开始指导江枫。
另一边，韩贵山的万能助理已经找到了符合孙冠云要求的乳鸽蛋和白果，电联王助理去取货后，将此事告诉了韩贵山。
韩贵山正在和许成讨论赛制，挂了电话就把这事顺嘴和许成说。
“孙老那助理还真是有意思，买不到乳鸽蛋找我助理帮忙。”韩贵山笑道。
“乳鸽蛋？”许成机警地抬起了头，视线从文件上挪开，“送到哪里？”
“我问问。”韩贵山发微信给助理，助理秒回，“A大美食街。”
许成理理文件：“你让你助理和御膳坊的张主厨说我们中午不过去了。”
“不过去了？不去御膳坊中午吃什么？你们知味的评论员最近在我这儿还发现了新店？”韩贵山有些疑惑。
“八宝栗香鸽。”
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