是处理麒麟草鱼最失败的方法,鱼鳞可是麒麟草鱼最为鲜美的部位,也是让麒麟草鱼如此漂亮的原因,他不光去了鳞片,还把好好一条鱼切的乱七八糟,一会烹饪的时候肯定会变成一堆碎肉,毫无美感和价值。”一个微胖的厨师有些微嘲和身边的学徒说道。
作为在场最擅长烹饪鱼类的厨师,马修的话自然备受认可,这样处理麒麟草鱼确实闻所未闻,引得众学徒一阵拍马屁。
“以腥为鲜美,这种品味,难怪做不出好鱼。”麦格把鱼清洗干净之后用调料腌制放在一旁,撇撇嘴道:“麒麟草鱼最腥的部位就是鳞片,而且细密而封闭的鳞片会阻碍鱼肉入味,同时将鱼肉的腥味锁在鱼肉里,让鱼肉吃起来寡淡而腥味十足。至于去骨,这是技术活,一般人学不来的。”
麦格的声音不大,却是让嘈杂声一下子停歇下来,众厨师脸上露出了几分思索之色,学徒们则是小心的察言观色。
马修闻言顿时脸色涨红,没想到麦格竟然敢当众反驳他,伸出一个手指指着麦格怒道:“你……你胡说!我做鱼做了三十多年,做过的鱼比你吃的饭还多,难道经验还不如你小子?”
“努力和敬业是让人尊敬的品质,三十年坚定不移的朝着错误的方向走,积累出来的经验同样值得让人尊敬。”麦格微笑着点点头道。
“你……你……”马修气得浑身发抖,可半天都说不出什么反驳的话出来,一甩手道:“伶牙俐齿,我看你能做出什么鱼来!”
麦格可不是吃亏的主,嘴上也不行,看着那胖厨师一副想打死他却又偏偏拿他没办法的模样,心情顿时畅快了许多。
这让他找到了一些当年吐槽那些厨师的感觉,毒舌之魂正在苏醒中。
烤鱼腌制中,麦格同时把牛排和黄焖鸡的食材一起准备好了,当那瓶葡萄酒打开的时候,麦格明显感受到整个厨房的眼睛都亮了起来。
“不行,除了五百万的出场费之外,香料和器材的钱也必须要来,单单是这一瓶红酒,没个二十万可不行。”麦格塞上瓶塞,在心里想着,差点就让自己亏本了。
鱼在烤箱里烤着,鸡在砂锅里炖着,牛排则在锅里煎着,麦格同时做三道菜。
牛肉与红酒的香味在厨房里肆虐,黄焖鸡的香味顺着锅盖开始飘荡,只有那烤箱里的鱼还不知道是什么情况。
不过,这会所有人已经闭上了嘴巴。
没有什么比实力打脸更响亮清脆和让人闭嘴的,在场的除了厨师就是想成为厨师的人,在这厨房里呆的时间也不短了,还从来没有哪个大厨做出的菜,能够让所有人忍不住想要用力去闻,忍不住咽口水的。
但是,麦格做到了。
“好香啊,我从来没有闻过那么香的肉味,不管是鸡肉还是牛肉,都是不可思议的美味。”一个小学徒由衷的感慨道,引得旁边众人纷纷点头,踮着脚尖探着头,想要看看麦格到底在锅里放了什么,怎么会散发出这样诱人的香味。
“哼,就算牛肉、鸡肉做的好吃,鱼也不一定能做得好。”马修冷哼了一声,拳头已经不自觉的握紧了。
“叮!”
烤箱发出了一声清脆的提示音,麦格把牛排盛入盘子里,打开了烤箱门。
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