,不过很有嚼劲,适合烤起来。”
“那请给我们来一份。”
徐伦回应道。
短角和牛的价格比普通的牛肉贵一些,但也就是两百元的差距。
“短角和牛的上脑,还有横膈膜,厚切牛舌,伊芙洁琳你有什么想要的吗?”
徐伦问向身边的少女。
“唔姆,本小姐和汝一样就好了。”
铃谷浅葱看起来不经常外出的样子,也没有贸然点菜。
大家都是学人精。
“还有主食的话...米饭......不,果然还是冷面吧,再来两份鲷鱼汤。”
徐伦这么点单道。
“小哥你很会吃啊,盛冈的冷面可是岩手县闻名的。”
一旁正在独酌的老人家评价道。
“是这样吗。”
徐伦回应一句,喝了一口乌龙茶,等待着晚饭。
这家店用的是炭火,老板很快将烧热的炭火盆放到了两人桌中间的烤架上,又盖上铁网。
几盘肉端了出来。
厚切牛舌和横膈膜之类的与别处类似,盘子里还有葱花和蒜末调味。
短角和牛的上脑则有些不一样。
传统的和牛,最讲究的就是霜降,也就是肥肉与瘦肉形成的雪花纹路,霜降的花纹越多越好看,就代表牛肉的品级越高,优质的雪花和牛,甚至可以直接拿来当刺身,入口进化。
但短角和牛,就如同老板介绍的一般,都是上脑,雪花纹路却鲜少,更像是纯粹的红肉。
徐伦用烧烤夹夹起两块,放到烤网上加热。
高温迅速在肉的表面形成了一层焦炭层,通过这样的处理,能够令牛肉在加热的时候保持住内部的水分,外表焦香,内里柔嫩。
作为一名专业的厨师,徐伦烧烤的手艺自然优秀,虽然是第一次接触到的和牛品种,但他很快就掌握了其质地,不一会儿,两块肉便烤好,他和铃谷浅葱一人一块。
徐伦夹起牛肉,仅仅沾了少许烧肉汁,便送入口中。
与传统和牛截然不同的口味。
如果说传统和牛是柔软,细腻,那么短角和牛就是富有韧性,让人有吃肉的感觉。
仔细品尝的话,就会知道是短角和牛的脂肪含量极低,也就是俗称的瘦肉多。
换成普通的牛肉,纯瘦会导致过于难嚼,无法下咽,可短角和牛的肉又相较于普通的牛肉更加柔软,将嚼劲维持在了一个适中的程度,使得既能享受肉类的韧性,又不妨碍咀嚼和吞咽。
丰富的汁水带着肉香满溢舌尖,令人回味无穷。
“好吃。”
铃谷浅葱的表情也变成OxO的模样,小嘴一直在嚼个不停,最后才徐徐吞咽下去。
除去短角和牛,厚切牛舌,横膈膜的味道也相当不错,虽然比不上那些高级餐厅里来源考究的和牛,但在这个价位能吃到这样的美味,也完全值得。
在烤肉的同时,老板还端上了冷面。
盛冈冷面是用牛骨与鸡架熬制成的清汤,面条筋道,爽滑,汤头鲜美,清澈,在这夏日燥热的夜晚,一碗冷面,足以洗涤心灵。
鲷鱼汤则是不同的浓郁味道,在经过了牛肉的洗礼之后,来自大海的潮汐完成了乐章的收尾温暖了饱腹的胃袋,划上了圆满的句点。
两人吃完,已经是深夜十二点。
街上依旧空无一人。
徐伦看着皎洁的月光,忽然想起了一件事。
今晚他们要睡哪里。
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