筷,看样子只有他们三个人吃,虽然盘子很多,可是里面的菜却不是很多,不过却看起来比较的精致,跟北方的不太一样。
“来吧,坐下来。跟我好好的喝两杯,好酒好吃,还有小友作陪。我很长时间没有这么开心了,好好。哈哈。”咏春门主说道。
在说话的时候,孙小朵给6辰介绍起来,桌子上的菜肴来,这十个菜,是福建的十大名菜。全都让人给做了出来,听到这个话让6辰很是感激。孙小朵给6辰介绍起来这些菜来。
土笋冻、扁肉燕、蚵仔煎、七星鱼丸、烧肉粽、八大干、佛跳墙、太平燕、蛎饼。让6辰感觉有些意思的就是名为土笋冻的东西。
土笋冻,是源于福建泉州的特色食品,是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门,学名可口革囊星虫,身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,就成了色香味俱佳的风味小吃。
土笋冻好吃,关于它的来历,有多种说法。在盛产土笋冻的安海镇西垵村,村民流传一个传说:明嘉靖年间,戚继光到安海抗倭,因粮食紧缺,士兵便到滩涂捕捉一种海蚯蚓煮汤喝。戚继光最后用餐时,只剩下凝结成胶状的海蚯蚓,他便拔剑取下一块品尝,没想到比鱼蟹更鲜美。厨师知道后,依照此法加以精制,从此土笋冻便流传开来。
还有就是佛跳墙,对于这个菜,6辰早就听说过。这可是一道名菜,没有想到竟然在这里能看到这个菜。
佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的席名菜,是福州名菜馆聚春园于清代同治年间创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成,加上绍兴酒等,贮入酒坛中,拌泥密封,以文火煨制1o多小时而成。味美至极,芳香四溢,是秋冬两季的佳肴。难怪清时一秀才吟诗赞道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,“佛跳墙”一名由此而来。
佛跳墙原名“福寿全”,光绪二十五年,福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等1o多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。
问及菜名,该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,名“福寿全”。
后来,衙厨郑春学成烹制此菜方法后加以改进,口味胜于先者。到郑春开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。同时,在福州话中,“福寿全”与“佛跳墙”音亦雷同。从此,人们引用诗句意,普遍称此菜为“佛跳墙”。
于是6辰和咏春门主,一边吃着佳肴,一边喝着美酒。不得不说这福建的菜非常的有特色。还有孙小朵在一旁说笑着,气氛非常的融洽。
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