势知道对于古代这些一直吃蒸煮类的菜品的人来说,这种炒菜是多么的具有诱惑力。他让阿树、小白、张明都过来尝了尝,每个人都反应极好,三盘菜一会就见底了。看到这样的场景,赵势对自己从酒楼入手的商业也就有信心了。
回到正堂,赵势拉着钱掌柜商量酒楼重新装修和改进新的菜品的事务。赵势说道:“钱掌柜,你找个时间把现在的厨师召集过来,我来教授他们炒菜的技术,你要保证他们学会后五年内不能走人,教的徒弟要知会你,厨房里的人不能泄密。高汤我会做成粉末,你要另外找人,我教煮制方法,一样需要保密。我还有一种制酒的秘方,等下我画一个图,你找铁匠打制出来,等明天张伯带几个人过来我们一起给弄出来。”
钱掌柜答应明天就安排厨师过来学习炒菜技术。赵势准备明天就不去府学了,将酒楼改进和蒸馏酒这两件事弄好。所以对张明说:“张明大哥,你趁着城门还没关闭,赶紧回家里,找张伯,让张伯明天带几个忠心的人过来,我把制作鸡精和酒的秘方交给他们,以后作为我们家的商业来源。对了,再让张伯看看家里和乡下佃户有没有菜籽,有的话也收集起来。”
第二天,早上赵势吃过饭,钱掌柜来说厨师们都在酒楼厨房等着了,猪板油和各种菜都准备好了,问他什么时候去教授炒菜的技艺。赵势跟着钱掌柜到了酒楼的厨房,现在离中午还早,酒楼没生意,厨房也没开始忙碌。赵势教授了厨师炒菜的技艺,并且要求每一个厨师至少研究三种新菜,且不能重样。五天后,就用他们的新菜作为酒楼的菜单。到时候他会亲自为每道菜命名,酒楼也会请舞狮过来庆贺。
到了将近中午的时候,张伯带人赶到酒楼。赵势直接带着张伯和下人来到小院,和张伯说了自己的想法。让阿树带几个人到厨房教授他们鸡精的煮法,并且把昨天已经凝固的高汤烘干。他又带着张伯给烘干的高汤磨成粉,并把高汤起名叫鸡精。向张伯交代,暂时生产出来的鸡精供自家酒楼用,将来找机会增加人手,做大量的鸡精卖出去,就是大生意了。
鸡精结束后,赵势带着张伯拿出昨天打造的蒸馏器,倒入黄酒,准备蒸馏酒精。但是他心里也没有底,毕竟密封性怎么样也不知道,也没有温度计,无法控制温度,酒精和水蒸气会一起出来。他小心地控制着火焰,等出酒口慢慢滴出来酒精,赵势这才放心下来,其实他也不知道这个不能控制温度的蒸馏器能不能蒸馏出高度酒。等酒出来以后,他先尝了一口,感觉应该到了四十多度的样子,和前世喝的酒差不多了。张伯和钱掌柜也分别尝了尝,放下酒说道:“感觉以前喝的酒都是水,这才真
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