火,等待余温焖煮,自然冷却。
接下来就是枯燥无味的穿串。
五百串并不是他销售量的极限,但却是他穿串的极限。
这次他羊后腿挑了两条个头小一点的,四十斤左右,剩下的数量便可以腾出来烤羊腰、板筋和素菜。
羊腰子一共二十个,菜卷、金针菇、韭菜串了一百来串,其余的由板筋来补齐。
李瑞穿好这些,板筋也凉了下来。
他揭开高压锅的锅盖,立马有一股浓浓的香气扑鼻而来。
板筋是连接牛全身肌肉的重要组织,满满的胶原蛋白,连带着一些脂肪焖煮了几个小时,这味道可想而知。
李瑞自己闻着都直呼太香了。
他把板筋捞了出来,放在熟食案板上,淡淡的乳黄色,十分漂亮。。
此时的板筋经过高压炖煮,已经变得软烂不少,丰富肌肉纤维仍维持着它独特的劲道。
李瑞用刀刮去表面多余的油脂,随后便开始切板筋。
切板筋的时候,要横着板筋的长纹,斜刀切下去,切出薄薄的一片。
这样的薄片烤起来口感更好,也不至于嚼不烂。
收拾完这些,又快到出摊的时间了。
李瑞将剩下的一小块牛板筋沾了点酱料,自己先吃了起来。
没办法,实在太香了,今天他打算卖完五百串,剩下的多给自己留一点。
骑上电三轮,李瑞再次驶向桃园夜市。
身旁小风刮过,很是惬意。
他昨天的销售额差一些,素菜拉低了烤串的平均售价。
但李瑞倒是不太指望摆摊能赚太多,无论是已经到手的现金10万元、纯金打造的烧烤签子,还是之后的商铺,他都不会缺钱。
烤串就正常价格走就行,另外也不能便宜得过分,扰乱市场。
试问一毛一串的羊腰子,谁敢买啊?
他昨天收摊还被隔壁的王爱泉拉进了群里,群里的人们四点多就在@不羁放纵爱自由(王爱泉)。
问他烧烤摊什么时候来。
王爱泉不时回复两句。
李瑞则是隐藏在群里面,默默潜水。
他心里不禁琢磨,怎么搞得跟上班打卡一样了。
没多久,李瑞便到了夜市,王爱泉依旧为他留好了位置。
李瑞不急不忙的将烤炉、烤架等工具摆好,养起炭火来。
这时候,已经有人来等着了。
李瑞把菜单拿出来,在
羊肉串10元
烤韭菜2元
烤金针菇2元
烤菜卷3元
的底下又写上:
烤羊腰30元牛板筋4元
烤羊腰和牛板筋的字挤在下边,有点小,李瑞也没想到会每天解锁新的食谱。
另一边王爱泉也在群里发语音“烧烤摊来了啊,大家可以过来买了”
聊天群本来只有王爱泉现场拉进来的十几个人,但随着人们互相介绍,这时候已经小一百人了。
随着王爱泉的语音,群里立马活跃起来。
“果然是五点准时到,我这就下楼。”
“昨天我买的羊肉串可好吃了,今天再买点。”
“啊,我昨天没买到,今天还要加班,不知道还能不能买到(T_T)”
“他家的羊肉真材实料,我内蒙老妈认证的。”
“对,真材实料这么大串,其实不算贵。”
群里面人们聊着美食,却突然冒出来一条不合时宜的消息——
“请大家帮忙给我的网店刷刷单好吗?一天150,日结,有手机就可以,适合宝妈,放假学生,联系我xxxxxx”
a网店刘总已被群主移出群聊。
不羁放纵爱自由:“大家别信,这是骗子,以后拉人注意点,我们是美食群。”
李瑞没工夫水群,默默烤着串,眼前的客人上来就点了十串羊肉,四串板筋。
他正忙着翻面。
这时候,两个老兵烧烤如期而至。
张晓晨笑着说:“老板,我们又来了。”
李瑞挠头,这俩家伙眼神倒是真好。
请收藏:https://m.obxs.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)