至今保留着用花生油炸鸡的习惯。
花生油会给炸鸡带来独特的风味。
但是因为不如起酥油耐用、便宜,已经被很多店摒弃了。
而炸鸡用的锅,尽量是铁锅比较好。
铁锅可以在大量鸡肉下入油锅,导致油温降低的时候,仍然为锅内保留足够的热量。
让炸鸡吸油更少,表皮更脆。
鸡肉本身就容易熟,炸制时间不长。
但是不同的部位,炸的时间和方法稍有不同。
鸡排比较薄,180度,4分钟左右,表面炸到金黄,就可以出锅了。
鸡块的肉更厚实一点,则需要先中火150度炸3分钟定型,再升高油温复炸3分钟,把表面炸脆。
李瑞把鸡排切好,连着鸡块,一并交给了身旁的小马。
小马负责撒调料和后续的工作。
门口的饮料柜,放着的是隔壁王爱泉那里进货的饮料。
炸鸡、可乐刚端上桌,又来了几位客人。
李瑞记得,这人是之前的一位老顾客了。
孟建国今天带着老婆孩子,正好在这边玩。
看到“桃园夜市美食群”里的消息,便携家带口赶了过来。
但这一家子只是简单点了些炸鸡块。
母亲有些担心炸鸡的健康问题。
与此同时,刚刚的小情侣已经吃了起来。
刚出锅的炸货还冒着热气。
鲜嫩多汁的鸡排,即使没有尝。
就能通过鸡排的切面看出来,有薄薄的汁水漾在表面。
“宝宝先吃。”
小情侣腻乎着,品尝起来。
鸡排的外壳金黄坚挺,表面鳞片状的斑点非常漂亮。
入口之后,牙齿嚼上去,
还能听到表皮“咔嚓”、“咔嚓”的声音。
里面软嫩的鸡肉则是不柴不干,入味又多汁。
“鸡排好吃,伱尝尝这个。”
女孩子则是吃着炸鸡块。
腌制入味的鸡腿肉,汁水味道很足,在嘴中勾引着口水不住往外流。
所以她说话的时候,几乎是含着鸡块的:
“好香啊。”
随后小姑娘捏着鸡块送到了小伙子的嘴里:
“你张嘴。”
小伙听话,一口把鸡块吞进嘴里。
两个部位的鸡肉,肉质口感有所不同。
但都被处理得很好。
外面金黄酥脆,里面软嫩入味。
椒盐口味,最大程度上保留了鸡肉的原味。
新鲜的肉质在发挥着作用,让两人尝到了寻常炸鸡店,尝不到的鲜味。
小伙子是第一次来女友所在的城市,
但前期准备礼品,假期拥堵的高速,拜访叔叔阿姨,陪逛商场,多少消耗了他的耐心。
而吃到如此美味的炸鸡之后,
则是对养育了女友的江海市,重新升起了爱屋及乌的感情。
他不由得竖起大拇指,说道:
“江海这座城市,超赞的。”
旁边的孟建国夫妻,并没有因为小情侣吃得这么香,就多点一些炸鸡。
两人根本受不了这么腻歪的场面。
人到中年,他们已经活成了舍友,不能相信男女之间还有这种画面。
所以两人付完款,拿了鸡块之后,就带着孩子出了门。
小孩子被老妈拽着手,头却扭向店里面:
“妈,我还想吃鸡排。”
“少吃点油炸食品。”
“妈,你看我爸,他怎么吃。”
妈妈闻言,
随后又数落起老公,“老孟你也是,怎么还喜欢上炸鸡了?中年男人的古怪爱好?”
“差不多吧。”
孟建国吃着鸡块,也顾不上媳妇孩子在说些什么。
他嘴里说着:
“这位老板的手艺一如既往的好。”
一家三口离开了炸鸡店,后续的客人也在陆续过来购买。
可是没过多久,孟建国的老婆又笑着跑了回来。
“老板,我再买点,你这炸鸡做的太好吃了。”
李瑞答应着。
另一边的马金戈,却忍不住笑了起来。
孟建国老婆有点尴尬。
“咳咳,小孩子非闹着给我买。”
请收藏:https://m.obxs.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)