红薯需要让红薯里面的淀粉慢慢分解成糖分,所以要控制铁皮桶里的温度,慢慢升高,给红薯留出更多的时间糖化。
这就是一份用时间堆出来的甜蜜。
着急是不行的。
公园里遛弯的人很多。
这样一辆餐车被这么多人围着,也吸引了爱热闹的人们过来。
买炸糕和等红薯的人,也渐渐变多。
由于顾客大多是老年人,再加上任务只要求了人数。
李瑞有时候还得提醒两句:
“大爷,您这个炸糕可不兴多吃啊,一两块尝尝味道就行,吃多了不消化。”
这位大爷三下五除二就干下去一块,觉得好吃,所以又要了四块。
此时正等着锅里剩下的几块炸出来。
他听了李瑞的话,
一句“你管得着吗?”差点脱口而出。
但听这位小老板说话的口吻,像极了自己的闺女。
也明白了老板的一片好心。
大爷转而说道:“我买回去,给老伴儿尝尝。”
随后又追忆起年轻的时光,“我年轻那阵,吃炸糕,两口一个,两口一个。”
很快,红薯也烤熟了。
李瑞最先给了等候许久的那位阿姨。
“阿姨,挑个大点的还是小点的。”
李瑞挑的红薯大多在一斤左右,烤出来大概有七、八两,但还是有大小分别的。
刘阿姨说道:“来个大的。”
李瑞帮她拿了一个大点的,称过之后装进袋子里,再次提醒她:“阿姨,这回可得小心烫啊。”
刘阿姨笑着把烤红薯接了过来。
李瑞现在用的称都是足斤足两的,论斤卖是有零有整的。
他本来想给这位阿姨抹个零。
但现在很多老年人都学会了用手机支付,刘阿姨直接痛快地扫码付款了。
在刘阿姨之后,旁边等候的几个人,也过来挑了。
红薯烤出来,外皮有的已经爆开了,软塌塌地贴在失去水分之后变小的红薯瓤上。
从里面留出来的糖蜜,则被烤出来焦糖色。
“哎呦,多少年没看见烤得这么好的了。”
“我记得以前也是铁皮桶。”
“尼玛,还有用江海化工的原料桶的呢,那都有毒。”
“真香啊,这红薯烤得。”
接过烤红薯的刘阿姨本想着带回家里再吃的。
但还是没忍住在外面吃了起来。
她轻轻撕开烤红薯的外皮。
露出了里面颜色红亮的红薯肉。
甜甜的香味,从红薯里飘散出来,味道很好。
但是作为资深吃货的她,自然不会放弃烤红薯的一处美味。
她将那块撕下来,还沾着红薯的表皮,送到了嘴边。
把那一下层烤得火候大的红薯肉吃了进去。
伴有着焦糖味道的甜蜜,直接甜到了她的心坎里。
刚烤出来的红薯还冒着热气,她吸取教训,这次小心地咬上了一口。
烤红薯吃起来口感绵软,香甜可口。
而且红薯品种挑选的也很好,没有膈应人的筋络。
对她这样的老年人十分友好。
吃了几口之后,她不由得称赞:
“这小伙子还挺厉害的。年纪不大,手艺是真好。”
明天叫着老李一块过来尝尝。
李瑞这边很快被很多顾客围了起来。
美味在老年人的社交网络中,也流传得很快。
他们有着更原始的传播手段。
口耳相传中,便将“新村社区公园有个小车,卖的炸糕和红薯热别好吃”传播开了。
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