几个舍友凑了过去。
果然看到那张半身自拍中暗藏的玄机。
“对岸哥,哦不对,鑫哥,这煎饼真的很好吃吗?”
“鑫哥,带我!”
面对变脸的舍友们,张鑫扭过头去。
嘴角勾起一抹得意的笑容。
他心想,我还真怕伱们几个看不出来呢。
傍晚,江海大学第八食堂。
李瑞正在煮鸡蛋。
这是为明天准备的茶叶蛋,他傍晚专门又跑过来了一趟。
这时候,一位大师傅在一旁路过,他好奇的问道:“小兄弟,你不是只卖早餐吗,怎么这时候又过来了?”
李瑞回答:“煮点茶叶蛋,今天晚上泡一宿,明天卖正好。”
大师傅正是用豆浆粉冲泡豆浆的那位。
他有些不解:
“这么费事干嘛?早上泡一会儿就行啦,卖不完第二天再卖,不就隔夜了么。”
李瑞笑了笑,没有回答。
继续专心煮蛋。
无论是高端菜肴,还是家常便饭。
都要用心才行。
茶叶蛋,吃的就是个味道。
不提前让料汁的味道入进去,剥开蛋壳,就几道深色的痕迹还带点滋味。
那跟白水煮蛋有什么区别。
学生干嘛不直接买煮鸡蛋呢?
冷水下锅的鸡蛋,已经提前被李瑞仔细清洗干净。
茶叶蛋第一次用清水煮的时候,并不需要把鸡蛋煮到熟透,后面会用卤水再煮。
这样可以让蛋黄吃起来口感更好,不会太过干燥粗糙。
从鸡蛋下锅,煮个七、八分钟,就可以捞出来了。
这时候的鸡蛋,里面的蛋黄还是溏心的。
鸡蛋捞出来之后,过一遍凉水。
这样可以使蛋壳更好剥。
除此之外,李瑞还特意选择了在食堂放过几天的鸡蛋。
刚下出来蛋,蛋清与蛋壳膜的连接太紧密,不好剥,放置几天之后鸡蛋会流失部分水分,再加上二氧化碳导致蛋液的pH值升高,能让蛋壳膜的粘性降低。
这时候的鸡蛋煮出来才好剥。
煮鸡蛋虽然简单,但这些都是小细节。
如果剥鸡蛋,剥出来一蛋壳的蛋清,再用指甲盖去扣。
那可太难为大学生朋友了。
鸡蛋备用,接下来准备卤汁。
卤汁的原料有花椒、八角、桂皮、小茴香和香叶,这五种香料,以及姜、葱和冰糖。
当然还有必不可少的茶叶。
食堂里能用的茶叶,是包廉价的大茉莉。
这茶叶用来煮茶叶蛋刚好,还能提供一点淡淡的茉莉香气。
将这些配料下入锅中,再加入食盐调味,生抽、老抽提色。
等水开的时候。
李瑞另一边已经开始用小用勺子敲鸡蛋了。
蛋壳上都敲出小裂纹,可以给茶叶蛋上填上如大理石一般的纹理,美观的同时,吃起来也方便。
敲过的鸡蛋下入锅中。
小火再煲煮两分钟即可关火,让鸡蛋在汤中浸泡一晚,第二天早上就可以吃了。
李瑞闻着锅里浓浓的香味,也有些期待明天的茶叶蛋。
等明天早上来了,可以先来一个。
与此同时。
江海大学的很多学生群聊中,
出现了这样一个类似的话题——
“总买不上煎饼也不是个事儿,大家有没有什么想法?”
“九点早餐就不卖了啊,能有什么办法。”
“食堂窗口到门口,就那么点距离,到了九点,我竟然没排进去。”
“诶,我想到了一个好主意,大家跟我一起干。”
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