，用的如果是涂层不粘锅，可以省略这个步骤。
蛋液倒进锅中，李瑞又把提前用炒勺盛出来的热油，浇在了蛋液上。
两面高温热油，既可以使蛋液受热更加均匀，也可以避免反面之后蛋液粘在锅底。
高温之下，原本液状的鸡蛋迅速变性，表面冒起蓬松的金黄。
李瑞抽出手来关了会儿抽油烟机，特地闻了闻煎蛋的香气。
的确很香。
胖橘安分地站在厨房外面，喵喵叫了两声。
煎完鸡蛋，盛出来备用。
锅底还有少量的底油，李瑞将切成月牙形的西红柿放了进去。
这次的西红柿洗干净之后没有去皮，其实西红柿的皮里面营养很丰富，带皮吃也可以增加整道菜的口感。
李瑞做菜很负责，这绝不是因为嫌麻烦。
将西红柿翻炒几下，又加入了半瓶番茄酱。
番茄酱可以增加酸甜口味。
番茄酱加水烧开，随后便是调味。
整道菜需要的调味不多，只需要加入适量的盐和糖，这样可以最大程度的保留原有食材的口味。
之前煎过的鸡蛋比较老，所以不需要再和西红柿一起翻炒。
只要勾芡之后下锅，让蛋液充分吸收汤汁即可。
一大锅的西红柿炒鸡蛋在灶台上，咕嘟咕嘟冒着泡，搅碎的鸡蛋很快就被鲜红的汁液浸透。
李瑞将西红柿炒鸡蛋装进不锈钢保温桶中，这样的保温桶他准备了八个。
底下还有一个可以加热保温的底座。
炒完西红柿炒鸡蛋，他又开始制作红烧鸡腿。
热锅凉油，下入姜片，随后鸡腿皮朝下放入锅中煎。
这样可以更好得去除鸡腿的腥味。
几分钟后，鸡皮已经表面金黄，里面的鸡腿肉也慢慢变白，鸡腿的表面冒起细密的油泡。
鸡腿、姜片捞出，底油留着继续炸制底料。
八角、香叶、葱、姜，几种经典的炖煮香料，入锅之后很快被热油激发出辛香。
随后加入生抽烹出香味，加入冰糖老抽上色。
料汁在锅里熬到冒泡，李瑞将鸡腿重新放到锅里炖煮，扣上锅盖，计时二十分钟。
这边炖着鸡腿，李瑞又开始继续炒其他的菜。
与此同时，小店后身风机外。
几个来逛商场的女孩子停下了脚步。
“哇，好香啊，我怎么突然饿了。”
“这是哪家饭店？新开的吗？”
“不知道哎，我们绕过去看看。”
“不是说好去买衣服吗，算了，我跟你们去吧。”
她们穿过步行街，来到了李瑞的店门前。
可是这里店门紧闭，也没有招牌，透过玻璃门，只能看见一只大橘猫的背影。
“咪咪？你家老板呢？”
其中一个女生敲着门。
可是李瑞在厨房做菜，大火翻炒着红烧茄子，抽烟机轰轰作响根本听不到外面的声音。
胖橘喵喵叫了几下，似乎在示意着什么。
“等会儿再喂你。”
李瑞头都没回，继续专心致志炒菜。
几个小姐姐在外面等了一会儿只能默默离开。
厨房的香味，继续从烟道飘散出去。
竟然时不时有人来到李瑞的小店门前打探情况。
嗅觉向来灵敏的孙胖子也路过了步行街，他今天是来方达广场的健身房减肥的，没想到闻着香味就走到了这里。
他一边走一边暗暗分析着菜品成分：
“回锅肉，炖鸡腿，真香啊。”
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