。
于是便将目光看向两位店员。
萧寒最先说道:“可能是不够累吧,我累的时候躺在椅子上就能睡着。”
顾客摇了摇头,“上了一天班,没道理的呀。”
小马是思考过的,她认为:“可能是饿的。”
顾客直接笑了。
“光顾着说话了,还没点餐呢。”
李瑞建议:“吃完早点,回去还能睡会儿。”
顾客:“啊,我也是这样考虑的,今天和公司请了个假,嗯,两个小时前给领导打的电话,领导一下子就批准了,从来没这么痛快过。”
李瑞看了看时间,他心想,三点多打电话请假,那能不批吗。
此时这位失眠的顾客看了看菜单,点了一份西红柿鸡蛋手擀面。
又恳求道:“老板,店里没有煎蛋吗?想吃那种双面焦黄的溏心蛋。”
小店的菜单上,暂时没有顾客的简单。
但是顾客的情况有些特殊,李瑞觉得可以加一下。
“行,您坐这等会。”
答应了顾客的请求,系统提示了新的随机任务:
【随机任务:失眠顾客的煎蛋】
【任务要求,做出顾客满意的双面溏心煎蛋】
【任务奖励,更多鸡蛋的做法】
随机任务的出现场合,比隐藏成就更难摸索。
但李瑞记得,经常是自己答应了客人的要求之后,任务才会出现。
不过这次没有给出现成菜谱,需要用现在掌握的经验和技巧,把煎蛋做好。
来到厨房之后,李瑞便将两个鸡蛋打到了碗中。
对于鸡蛋的处理,李瑞是非常熟悉的。因为鸡蛋本来就是最常见的食材,煎蛋也是很家常的菜谱。
但想煎出好吃的双面溏心,也稍微有了一点难度。
在做西红柿炒鸡蛋的时候,李瑞觉得鸡蛋的那种外表就非常不错。要求溏心,当然不能像炒鸡蛋那样打散,还得维持鸡蛋本来的样子。
顾客要求两面焦黄,
是对煎蛋的外观要求。
不放油当然可以煎蛋,但是达不到理想的效果,既不好吃,也不好看。
而蛋白在低油温的状态凝结,水汽蒸发反应不够剧烈,会在鸡蛋下面顶出较大的气泡,蛋白的上色状态太浅。
温度提高,迅速逼出水汽,才能让蛋液与油脂接触的更多,表面才能变得焦脆。
溏心,则是顾客对煎蛋的内在要求。
煎鸡蛋就和找对象一样,不能光看外表,也要看看内在是不是对自己的口味。
两面都要煎到,就要把握好第二面的火候。
控制好时间火候,
才能成功流心。
为了一次就将鸡蛋煎好,李瑞直接上了平底锅。
他将锅烧热,加油。
等待温度上升至理想的火候,六成油温。
随后将鸡蛋倒进了锅中。
倒入的动作轻柔,但鸡蛋与热油的反应,却非常剧烈。
“噼里啪啦”的声响不断。
上层的蛋液,迅速从透明状态鼓起了白色的气泡。
油脂与蛋白质在高温下发生的复杂反应,传出了阵阵香味。
底层的蛋液,则以肉眼可见的速度,泛起了焦黄的卷边。
李瑞知道时机成熟,翻晃动平底锅,将鸡蛋翻了个面。
这一面的状态令人非常满意。
剩下的就是,将另一面也煎出这样的状态。
当然时间不能长,还要让蛋黄流心。
请收藏:https://m.obxs.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)