透。”
“5分钟左右,就可以去除里面的毒素了。”
“焯好的豆角,表面给它拍上一层玉米淀粉。”
“用面粉也可以,几种干粉的区别,可以翻看一下之前炸鸡的视频,里面都有讲过,在家做的话有什么用什么,区别没有想象中那么大。”
“拍好淀粉的豆角,下入油锅开炸。”
“六成油温,炸至表面金黄即可盛出备用。”
“家庭燃气灶火力小,下豆角的时候,少量多次,不要让油温下降太快,否则炸出来的豆角油就太多了。”
“炸好之后,开始炒鸭蛋黄。”
“鸭蛋黄用的是熟的,市场上卖的咸鸭蛋,一斤豆角放五个就可以了。”
“剩下的鸭蛋清也不要浪费,第二天早上可以配点粥一起吃。”
“起锅加油,葱姜蒜炝锅,下入捣碎的蛋黄,最小火,将蛋黄炒成粘稠的糊状,将炸好的豆角放进去煸炒几下,让豆角上面裹上鸭蛋黄,即可出锅。”
“调味也很简单,适量盐、糖,这就根据自己口味而定了。”
“总的来说,这道菜并不难,鸭蛋黄的香味浓郁,豆角外脆里嫩,口感层次丰富,大家可以自己尝试一下。”
【我们这两次去尝的泰禾楼的坛子肉、河头菜馆的鸭黄豆角与麻辣鸡块都非常不错,大家可以放心去吃。】
【饭店的位置在这里】
【然后,我小店里复刻的菜品,因为跟河头菜馆都在方达广场,大家关系也不错,就只限今天售卖了。大家感兴趣也可以来尝尝。】
而对于这道菜的做法,李瑞的自我评价是,
简单易学。
因为他自己尝试的时候,确实没费什么功夫。
鸭蛋黄和豆角的比例,是他试验了一下,得出的比较合适的比例。
太少了没有味道,
太多又会破坏菜的口感,还容易剩下蛋黄挂不上去。
炸豆角、炒蛋黄、调味方面,都还比较容易上手。
李瑞觉得看着视频做,肯定比自己盲猜,要简单一些。
评论区,网友们也响应的很快:
“确实是比较简单的家常菜,也就是看起来有些复杂,嗯实际上也复杂。”
“我们家不允许我用这么多的油。”
“我好想尝尝李老板炒菜用的勺子啊。”
“李老板,你学会了我就放心了,别管我们【酷拽】”
李瑞边看边笑。
从某种角度而言,有他们在,根本不用担心没有生意。
评论区里也有人想起了,曾经在直播间露过面的夏雨姑娘:
“课代表呢?”
“朋友,我看你id眼熟,告诉我伱到底在期待着什么?”
“课代表晚上自己去了,我看见她啦。”
天空好像下雨:“来啦来啦,鸭黄豆角实拍!”
【配图】
与此同时,河头菜馆老板,唐凤源家中。
这位看起来五大三粗的汉子,举着手机,已经将“平平无奇的美食爱好者”发布的视频,看了三遍了。
跟媳妇说话的时候,哭哭啼啼的:
“媳妇,他全学走了。”
“咱店里就这两道菜好吃,他全会了。”
女人给唐凤源打气:
“老唐,你没感觉今天晚上我们生意变好了很多吗?”
唐凤源点了点头,“也是哦,今天工作日,没想到咱店里人还挺多的,好多顾客就点名要吃这两道菜。”
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