天的第一份顾客，几乎是小电三轮一到位，就来到了这里。
“好家伙，我跟了你一路。”
这位顾客说道：“本来打算直接回家的，闻着味道，不由自主的，就跟着骑了过来。”
“太香了。”
李瑞笑道：“不好意思，没看见。”
说完还听到橘猫在那边喵了两声。
顾客倒也不在意：“我也没叫你。老板，给我来一条五花肉吧。”
两人说话的功夫，其他的顾客也围了过来。
“嚯，李老板今天上新货了。”
“昨天没买到，下了班我就过来了。”
“我尝过猪蹄，特别香。”
卖卤货有单独拿出来的凉卤，也有从锅里捞出来现卖的热卤。
现在已经是十一月份，热热乎乎的总没错。
李瑞按照第一位顾客的需求，挑了一条肥一点的。
五花肉拿出来之后，表面上还泛着油光。
皮、瘦、肥五花三层，肉感十足，整整一条，看起来很有震慑力。
第一位顾客，看到之后非常满意。
这小味道，这小颜色。
一路跟过来，算是没白费功夫。
在这位顾客之后，回头客的数量明显变多。
李瑞记忆力不错，看到了很多熟面孔。
任务进度大大加快。
两份小料也受到了食客的欢迎。
“老板，能帮我把猪耳朵切一下，再淋上红油吗？麻烦的话就算了。”
小姑娘怯生生的。
似乎有些不好意思提出这个要求。
李瑞笑着将刀、案板拿出来，“没问题，很快的，回家直接吃省得你麻烦了。”
“谢谢老板。”
猪耳朵卤过之后，表面呈现出红润的光亮。
李瑞斜斜片下一刀，
刀虽然很锋利。
但还是能感觉到脆骨的微弱触感。
切开之后，粉色的瘦肉，与白色的脆骨形成了鲜明的对比。
表面的油光看上去很有食欲。
浓厚的香味也在刺激着周围顾客的神经。
似乎还嫌诱惑不够。
老板将切好的猪耳朵装进盒中之后，又取出一份辣椒红油，浇撒在了猪耳朵上面。
红油中的芝麻粒、辣椒籽，缓缓流动在猪耳朵的表面。
浸润了每一道缝隙。
正当李瑞将要把盖子扣上的时候。
小姑娘及时制止了老板，
这一次，她不再羞涩：
“老板，不用盖盖子了，直接给我吧。”
李瑞明白这位顾客的想法，又拿出了一双筷子，几张餐巾纸，放到了袋子里。
盖子也垫在盒子底下，以备不时之需。
但现在看起来，可能不太需要了。
这位小姑娘接过食盒之后，根本没有走远，就站在街头品尝起来。
猪耳朵皮的部分，吃起来特别软烂，味道醇厚，并不腻人。
耳朵上为数不多的瘦肉，也非常入味。
筋骨则是在品尝的过程中，增加了很多咀嚼的快感。
“嘎吱嘎吱”非常有趣。
辣椒红油，香味十足，辣度适中，也猪耳朵增色不少。
“呜，太好吃了。”
来菜市场的人，大多数都是买菜做饭的人群。
这时候排在队伍中的一位老大爷，却显得有些奇怪。
竟然还拉着个行李箱。
“大爷，您要点什么？”
“来块五花肉，也帮我切一下吧。我在火车上吃。”
老爷子很会享受。
行李箱里除了为卤货留出来的位置，还有花生米和一瓶白酒。
几百公里的路程，高铁两三个小时，
他为此还特意订购了卧铺车厢。
主打一个休闲怯意。
不过他身后的儿子明显有点着急，“爸，这快赶不上火车了。”
老大爷正专注于李瑞的刀工，
将五花肉切出薄厚均匀的小片。
他淡淡回答：
“没事儿，大不了明天再去，今天得把这五花肉吃过瘾才行。”
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