平房菜馆,
李瑞此时也结束了工作,从厨房里面出来了。
而简单的调味保留了鱿鱼的鲜味。
花椒、辣椒煸炒到干香,没有糊味干扰,吃起来非常过瘾。
与老城区改造不同,这里的拆迁已经是板上钉钉的事情了。
以这样的方式告知赶来的顾客,这一次交给王莹大姐来做了。
将干辣椒、花椒放入锅中,小火煸炒出香味。
“有贴小广告的。”大爷提醒道,“我打过,都是骗子。”
“不会的,不会的。”
鱿鱼须洗净分切成条状,
小葱、香芹切成小段。
在城市化率百分之八十以上的城市,
像小平房菜馆所处的一小片区域,还是存在着与周围格格不入的平房。
小胡同的窄路上,
考验着一众食客的侧方位停车技术。
“这道菜之前没见有人发过啊。”
焯完水清洗揉搓掉鱿鱼须表面的皮。
“肯定是今天新上的。”
捞出,控水备用。
口腔里的每一处,都经受着麻辣的刺激。
餐桌上更有混不吝的重口味爱好者,吃起来不管不顾,花椒、辣椒连带着鱿鱼须,一并放到嘴里咀嚼。
精致的小姑娘,仔细地挑出花椒粒,
将鱿鱼须一条接一条送进嘴里。
和炸鸡时的道理类似,
饭店的厨房火力大,可以将鱿鱼须一次性下进去。
如果是家庭小灶,鱿鱼下锅之后会让锅里的油温降低,这样炸出来的鱿鱼不够酥脆,而且油多。
他端起啤酒杯,将清爽的啤酒一饮而尽。
“来,啤酒饮料,诸位走一个。”
“这几天是啥情况?怎么天天这么多人呢?”
王莹不好意思的说道:“明天早点来吧,实在是太遗憾了。”
锅中少许底油。
有时候和熟人一起出去吃饭,还要照顾别人的情绪,照顾别人的口味。
虽然是打工的方式,但少了很多其他的工作,感觉也还不错。
香芹的加入,丰富菜品颜色的同时,也带来了一丝清香气息。
花椒、辣椒中的,花椒麻素与辣椒素,在短暂的高温翻炒过程中,随着分子的热运动,扩散到鱿鱼须的表面。
额头上也冒出来细密的汗珠。
鱿鱼须定型之后,捞出来,升高油温至七成热,再次下入油锅。
复炸可以让鱿鱼须在炒制的过程中,保持酥脆,不容易回软。
一盘干煸鱿鱼须吃到一半,男子的双唇出现了明显的变色。
“拆迁要动工了?”
起锅加油,五成油温,下入鱿鱼须。
(用厨房纸吸收水分也是一个不错的选择。)
鱿鱼须如果表面水分太多,入锅油炸的时候会很容易迸溅。
“大姨,1号桌,干煸鱿鱼须。”
“这帮人天天闲着没事干的吗?”
大家用餐的过程十分愉快。
抑或是不能去到自己想去的饭店。
在昨天“平平无奇的美食爱好者”所发布的一条视频底下,
评论区中出现了寻找吃饭搭子的活动。
聚会的组织者向大家提议道:“咱提前说好,再好吃,也不许把盘子端走啊。”
现在生意的火爆程度,包间很难遇到。
需要少量分批炸制。
便又来到店里的柜台:
“老板娘,点菜。”
于是便向他打听道:“这里面干啥的?”
“太爽了~”
虽然只是一起吃饭的关系,但在这个世界上,饭搭子真的很重要。
请收藏:https://m.obxs.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)