小房子菜馆整体不大,只容下了七八张桌子。
但在看了李瑞一眼之后:立马决定:“招,来,快进来。”
仍然能看出岁月留下的痕迹。
而且这道菜曾经作为店里的招牌。
王莹赶过来,帮忙在空桌子上摆了两幅碗筷。
看起来是店里曾经的招牌。
调一碗面糊,3:1的淀粉面粉,少量食用油搅匀。
“行,那我先试试。”
她正无聊地刷着电视剧。
虽然备菜的时间很长,但真正炒海鲜爆三样的时间却很短。
兑入少量清水搅拌均匀。
随后说道:“你先忙着,我再去看会儿电视剧,有什么需要叫我就行。”
姜蒜的香气十分浓郁,离开厨房的抽油烟机之后。
料汁经过大火爆炒,蒸发水分,包裹在每一样海鲜上面,鲜味十足。
等到葱的表面炸制金黄,香味散发出来,将油过滤出来。
菜品的香味很快便充满了整个屋子。
【当前菜谱更新:软炸龙骨,海鲜爆三样。】
【任务地点:江海市小房子菜馆。】
而且卫生打扫的也还算干净。
王莹将食材、厨具、调料等物品,跟李瑞讲清楚。
李瑞扫了一眼说道:
“海鲜爆三样吧。”
然后将扇贝处理一下。
这个时候准备工作差不多了。
虾仁和扇贝的处理非常到位,鱿鱼的改刀也很漂亮。
锅中加入葱椒料油,
但二十秒的时间,王莹大姐才刚刚闻到香味,正在往厨房走的路上。
的确是个小房子。
随后把姜片、葱段分先后依次下入。
入口的地方非常狭窄。
但经常看她父亲工作,也对菜品有了不错的了解。
炸鱿鱼的时间更短一点。
盛出来的海鲜爆三样,明油亮芡,十分漂亮。
虽然自己身体不行了,但还是固执地让女儿天天过来,想把生意继续下去。
“情况就是这么個情况,这边平房要拆迁改造了,我也没心事经营下去,只不过我爸老催着我过来。”
“工资待遇视你水平而定,厨艺也得过关才行。”
口感各异,吃起来很享受。
主厨就是老板本人。
李瑞转过身,将海鲜爆三样盛入盘中。
姜、蒜放入料汁当中。
菜品是本地的一些特色菜。
随后,她又尝了一下菜品里面的配菜。
王莹拿出一份菜谱,“你看看这上面的菜,有没有拿手的,别的菜也行。”
“好香啊。”
然后和姜蒜一起放入料汁当中。
海鲜爆三样的主料准备完,
接下来调制包裹主料的灵魂料汁。
但厨房里面倒是挺宽敞。
所有配料准备齐全,开始炒。
斜刀片入三分之二的深度,然后垂直过来,重复刚才的操作。
大虾剥出虾仁后,开背,挑出虾线,放入少量食盐、胡椒粉、料酒,腌制备用。
虾仁也腌制了一会儿了。
她忍不住赞叹道:“基本功很扎实嘛,小伙子。”
“我看你小伙子挺精神的,你要是感兴趣,倒是可以陪你试试。”
之所以选的好。
鱿鱼也需要改一下花刀。
起锅加油,四五成油温,将虾仁扇贝下锅,炸制八九成熟,表面变成脆壳即可。
原来这家小菜馆是王莹大姐的父亲所经营的。
转大火,
下入海鲜三样,料汁,翻炒20秒左右,
即可出锅。
王莹大姐心中暗暗惊讶:
“哎呦,是爸爸的味道。”
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