到丝毫不乱。
“你看这个老板好忙啊。”小姑娘对闺蜜说道。
“是呢,一会儿排到我们的时候,多点一些。”
很快,第一批烤串出炉。
中年男子的同伴拿好肉串,坐回了桌子旁。
“怎么样,不想尝尝吗?”
中年男子:
“但这些都是口腹之欲。”
“是消费主义的陷阱。”
同伴撇了撇嘴,拿起牛肉串,送到自己嘴里。
牛上脑的位置非常鲜嫩。
在烤制过后,表面微焦。
第一口将肉串撸下来的时候,唇齿、舌尖,都能感受到那种略微坚挺的触感。
但咬在嘴里,里面的汁水还是很足。
占比不多的油脂,则用馥郁的香气填充了每一处缝隙。
而牛肉串的香辣,则是从肉与口腔的第一次亲密接触开始,便暴露出来。
作为一种疼痛而混入味觉的辣味,
吃起来非常过瘾。
同伴吃上两口肉串,又喝了一口馄饨汤。
用鲜美的骨汤,
作为意犹未尽的缓冲。
“你不要,我全吃了啊。”这位同伴指着肉串说道。
同伴用来说话的嘴巴旁边,
还残留着淡淡的油脂。
而吃到一半的肉串前端,也显示出了鲜嫩的表面。
中年男子咽了咽口水。
再也无法拒绝眼前的美味。
一手把住串,一手握住勺子,也开始享用起来。
同伴满意地看着他。
“这就对了。”
“你这已经是从抵制消费主义,走向了虚无主义的另一个极端了。”
他与中年男子认识久了。
有时候也能蹦出两句,让人听不懂的言语。
中年男子一边吃一边回答,
口齿不清:
“串儿不够,再买点,然后再来一瓶啤酒。”
同伴指了指旁边的队伍,
“那得再排队。”
等中年男人排到队伍中的时候。
之前的两位小姑娘,也已经来到了队伍最前面。
老板的菜单和业务范围,
一直在给她们带来惊喜。
“老板,这个生烫肉是什么呀。”
李瑞拿出生烫肉的原料——
比馄饨馅颗粒感更明显的猪肉碎粒,
给她们展示了一下。
然后说道:
“没吃过的话,理解起来跟火锅涮肉的做法有些类似,味道很鲜。”
两个姑娘对了一下眼神。
“那我要在馄饨里加一份尝尝看。”
“我也要加。”
“行,没问题。”李瑞回答道。
将馄饨下入锅里之后,
他便在另一口锅中,开始制作起生烫肉来。
生烫肉吃的就是肉本身的鲜味,所以不需要复杂的调味,少量调料入个底味即可。
在馄饨汤勺底部,
加入少量盐、鸡精。
然后将猪肉碎粒放在汤勺上面。
连着汤勺一起下入锅中,
入锅之后,加入滚烫的骨汤将调味冲散,
用笊篱,将猪肉碎打散打开。
再加入少量黄酒,去腥增香。
随后扣上锅盖。
让蒸汽的高温,加速肉碎的成熟。
因为猪肉已经切碎,
再加上滚开的骨汤,放到锅中的沸水上面加热,
所以生烫肉的熟制的时间不长。
看起来肉好像就是用水烫了一遍。
但已经完全熟透了。
并不用担心这个问题。
反而是简单的烹饪方式,更考验食材的品质。
肉本身的鲜味更加重要。
馄饨出锅,各种小料加完,李瑞将生烫肉也浇在了馄饨上面。
两碗馄饨在鸡蛋丝、葱花、紫菜、虾皮的点缀下,
色香味俱全。
“看起来很不错啊。”
两位姑娘赞叹道。
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