在揉捻叶的表面上,能够增加茶叶的黏结性。
揉捻过后,最后便是烘焙。
黄山毛峰茶的烘焙使用烘笼进行,烘笼由烘顶、烘圈组成,用竹篾编制而成。
揉捻结束后,在烘圈下面放上炭火,盖上烘顶。
为防止烟味影响茶叶品质,要等烘笼顶部不再有烟冒出后,才能放上青叶。
把青叶均匀摊放在烘顶上,之后便不断检查青叶的干燥程度。
待茶叶干燥下烘后,还要拣去杂物,趁热包装,加盖密封后即可出售。
这便是整个黄山毛峰茶的炒制过程,跟蒙山茶不同,亦更为简单。
江吟仔细的看着江四娘演示了一遍,不由感叹道:“相比起来,这手法也太过简单。可惜复杂的蒙山茶炒制手法,都没法提升黄山毛峰的口感。”
都说越细、越精更好。
但显然,这个准则在黄山毛峰茶上并不适用。
江四娘擦了擦额头上的汗,跟江吟出门来到院子里吹会儿风纳凉。
她颔首附和道:“可不是,别看就是小小散茶,可比咱们的蒙山茶难伺候多了。”
但若是真能改善黄山毛峰茶的口感,那可是功德一件,亦是莫大的商机。
“那要不咱们试试杀二青过后再揉捻?”江吟沉吟片刻,提议道,“再试试杀青后不揉捻。
总之,咱们可以结合蒙山茶的炒制手法,各取所长,尝试不同的法子,说不定会有意外收获。”
先前她们都是各走各的路,互不干涉。但事实证明,这条路行不通。
那便大胆些,将两种不同的手法结合起来,挨着试一试。
江四娘抿唇,有些踌躇道:“可这样一来,若是失败的话,便会浪费大量鲜叶。”
茶叶紧缺,私心里,她是不愿意浪费的。
“无妨。”江吟抬手道,“舍不得孩子套不了狼,大不了,咱们每锅茶都少炒些。”
左右只是炒制出来尝尝味道,有一些就够了。
江四娘虽然心里不舍,但还是能分清轻重缓急。当即便把她带来的两个茶女叫过来,一起探讨接下来要做的事儿。
等把所有的可能性罗列出来,便开始按照罗列出来的法子挨着实践。
只可惜,几人忙活儿了一天,炒制出来的黄山毛峰却是比上不足比下有余。
比用蒙山茶手法炒制出来的茶更好,但比原本的黄山毛峰茶来说,确实更差。
江四娘苦笑一声道:“看来,这毛峰茶跟咱们有缘无分。”
无法变得更好,那便没必要在这里置办产业。只能另谋出路,或是回去继续栽种蒙山茶。
江吟垂眸没吭声,只抿着唇不知道在想什么。
不一会儿,便听小萝来报:“娘子,许老板来了,可要见他?”
江吟顺着小萝的方向看过去,果不其然,许安手里抱着本册子,正在园外候着。
她偏头看了看江四娘道:“四娘觉得,可要见他?”
“来者是客,自然要见。”江四娘没好气道,“何况,人家又没硬闯。”
“四娘说的是。”江吟龇牙一笑,偏头朝小萝道,“快去,请许老板进来。”
小萝施了一礼,连忙去园外将许老板迎了进来。
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