唯一能让人感受到的春天气息,便是这嫩绿的荠菜。
所以,吃荠菜,其实是吃春天的味道。
回到别院,玩累的乔昭躺在床上,忽然想起来,皇后赐的锦袋还没拿出来。
从昨日衣怀里取出锦袋,打开收紧的金丝绳,袋里面的内容显了出来。
乔昭不敢相信自己的眼睛,又把锦袋拿到窗边光亮的地方,仔细看。
不大的锦袋里,装了十数颗金豆子!
看着黄澄澄的金豆子,乔昭既激动又有些不知所措。
翌日清晨。
昨日回来,乔昭便与使团打过招呼,今日中午请大家吃荠菜肉馄饨。
来到小厨房,乔昭把昨日买的荠菜,择去根部和坏叶,荠菜叶上多沾泥土,得用清水多淘洗几遍,才能清洗干净。
荠菜,谐音聚财,乔昭给这馄饨又取名为聚财馄饨。
所谓美食,既要美味好吃,又要让食用之人心情愉悦。
因此,起上一个好听讨喜的名字,很有必要。
嫩绿的荠菜,配上新鲜的猪肉,变身圆滚滚的元宝馄饨,光想想就馋了。
铺好案板,乔昭开始切荠菜,荠菜若是切的太碎了,入口后会后涩涩的感觉。
而乔昭把荠菜切了一指宽的小段,这样口感会好很多。
今天一大早,乔昭便去附近的肉肆,买了五花三层、肥七瘦三的鲜猪肉,正适合做馄饨馅。
猪肉洗净后,乔昭细细地切成小肉丁子,这样嚼起来更有吃肉的感觉。
切好的肉丁放入盆中,随后,乔昭在盆里倒入绿蚁酒,放入葱段、姜片,又加入了酱油、盐调味。
猪肉腌制的同时,乔昭也没闲着,开始和面,制作馄饨皮。
面粉加入少许食盐,混上清水,搅成棉絮状,再揉成光滑的面团。
揉面看似简单,若要做出皮薄光滑的馄饨皮,可要反复揉面数次,才能成功。
揉好的面团,醒发后,便可擀馄饨皮了。
长安和自己家乡敦煌一样,百姓都爱吃面食。
对于面食的制作,乔昭相当拿手。
案板上洒满干面粉,放上醒好的面团,乔昭拿出一支长长的擀面杖,先把面团擀扁成面饼。
再用擀面杖把面饼卷起,手压在圆饼的边缘,用力擀压。
每擀完一次,乔昭就在擀开的面饼上撒上一层干面粉,换一个角度,继续擀压。
不一会,一张圆圆的薄薄的饼皮便擀好了。
乔昭把手放在饼皮的下面,看了看饼皮的厚度。
手掌上的纹路,透过薄薄的饼皮,能够清晰的看到,这便是完美的馄饨皮。
圆饼折叠几层,乔昭把它切成手掌大小的方形面片,馄饨皮便做好了。
打开盆盖,猪肉馅也腌好了,乔昭在里面打了几个鸡蛋,又泼了热热的胡椒油,最后倒入荠菜碎,开始拌馅。
接下来,便是乔昭最喜欢的环节——包馄饨啦!
展开一张馄饨皮放在手掌心,用小匙子舀出荠菜
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